Aquí os traigo hoy una receta altamente recomendable. Si no habéis probado nunca a hacer arroz en el thermomix, os recomiendo que empecéis con este.
Es una receta del libro 101 Arroces del mundo, con alguna modificación, está espectacular, y cunde mucho. Si queréis podéis poner más cantidad, esta es una receta para 4 comensales que repitan.
INGREDIENTES 4 personas:
- 500 gr de gambas roja pequeña- 1000 gr de agua
- 40 gr de cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 100 gr de aceite de oliva
- 500 gr de rape in huesos y cortado en trozos
- 90 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1/2 cayena
- sal
- 250 gr de arroz redondo
PREPARACIÓN:
Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner la pieles en el vaso, con las cabezas y el agua. Programar 10 min., 100º, vel. 2. Colar el fumet por el cestillo y reservar. Lavar bien el vaso y la tapa.
Yo pongo la gamba roja pequeña porque me parece que da un sabor más intenso, también se puede hacer con gamba arrocera, sale muy rico también.
Poner en el vaso la cebolla y los ajos, trocear 4 seg., vel. 5.
Echar el aceite en el vaso y calentar 5 min., varoma, giro inverso, vel. cuchara.
Añadir el rape, programar 5 min., varoma, giro inverso, vel. cuchara. Retirar los trozos de rape y dejar el aceite en el vaso.
Agregar el tomate. Programe 10 min., 100º,vel. cuchara.
Incorporar la cayena, el fumet de gambas reservado y la sal. Programar 10 min., 100º, vel. cuchara.
Para que no pierda temperatura, incorporar el arroz por la abertura y programar 13 min., 100º. giro inverso, vel. cuchara. Añadir los cuerpos de las gambas reservados y el rape en el último minuto. Echar en una fuente o una cazuela de barro, dejar reposar 2 minutos y servir.
Que aproveche!!!
