ROLLO DE PECHUGA, PAVO O POLLO, CON HUEVO DURO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Aquí tenemos otra variedad casi igual que la otra receta que tengo, del rollo de pechuga. Fui haciendo pequeños cambios y la verdad que está mucho mejor, que el otro.

INGREDIENTES: 
- 2 ó 3 huevos
- 100 gr de queso emmental

- 2 pechugas de pollo

- 5 lonchas de jamón de york

- 1 huevo

- 1 cta de sal 

- popurri de pimientas

- 3 cebollas

- 4 cdas. de azúcar moreno

- 50 gr de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que haremos seá poner los huevos a cocer en el cestillo, lo introducimos en el vaso y programamos 20 min., 100º, vel. 4. Los pasamos por agua fría, los pelamos, y reservamos.

2. En el vaso vacío echamos el queso emmental y lo rallamos, programando 10 seg., vel. 5-10.

Añadimos el jamón de york, las pechugas, el huevo, la pimenta, la sal, las pimientas y programamos 7 seg., 5-10.

3. Sacamos la mezcla del vaso, extendemos toda la masa encima del film y ponemos los huevos cocidos pelados sobre la mezcla, formamos como un caramelo, y lo colocamos en el recipiente varoma y reservamos.

4. Sin lavar el vaso introducir las cebollas y trocear 5 seg, vel. 4. Añadir 4 cdas. de azúcar, 50 gr de aceite, 100 gr de agua, cerrar el vaso y colocar el varoma en su posición. Programar 30 min, varoma, giro inverso, vel. cuchara.

5. Cuando acabe el tiempo quitar el film, y dejar templar un poco, cortar en finos filetes y servir con la cebolla caramelizada, está muy bueno.

Se puede servir frío o caliente.

POLLO AL CHILINDRÓN

Aquí tenemos otra de las múltiples recetas que tenemos con pollo, a cual más buena.

Esta receta es del libro Imprescindible, y también viene en el nuevo libro Cocina fácil y saludable, tanto en formato papel como formato digital, con la cocina guiada.

Yo he tuneado un poquito la receta, a gusto de mi familia, los pimientos no les gusta y el champiñón prefieren comerlo sólo, por lo que no lo he puesto.

Pondré la receta tal como la he hecho y entre paréntesis la que viene en el libro, y pondré opcional.

INGREDIENTES:

- 50 gr de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 150 gr de cebolla

- 150 gr de pimiento verde (opcional, yo no eché)

- 150 gr de pimiento rojo (opcional, yo no eché)

- 50 gr de vino blanco

- 1 kg de muslos de pollo (8 muslos de pollo)

- 50 gr de agua

- 200 gr de tomate frito

- sal

- pimienta al gusto

- nuez moscada al gusto (opcional, yo no eché)

- 250 gr de champiñones laminados (opcional, yo no eché)

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el aceite y los ajos, trocear 6 seg, vel. 5 y a continuación 3 min, varoma, vel. 1.

Añadir la cebolla y el vino blanco, programar 4 seg, velo. 5 y después sofreír 10 min, varoma, vel. 1. 

Incorporar el agua, el tomate frito, la pimienta y la sal y programa 20 min, varoma, giro inverso, vel. cuchara.

Si pones los champiñones incorpóralos ahora y programa 10 min, varoma, giro inverso, vel. cuchara. 

Echar en una fuente y servir!!!

Nota: Al no poner los champiñones y quitar los 10 minutos de cocción, el pollo quedó más entero, cuando he puesto el champiñón y he puesto los 10 minutos, el pollo se ha quedado más desecho, con lo que recomiendo que si quieres poner el champiñón lo pongas en los últimos 10 minutos cuando echas el tomate.  

POLLO CON ALMENDRAS

Esta es una de las nuevas recetas del libro Cocina Fácil y Saludable de nuestra nueva TM5, tanto en papel como digital, cocina manual o cocina guiada, aunque teniendo esta última me parece que la cocina manual se va a quedar para nuestras recetas adaptadas al thermomix. Es una comodidad muy grande no tener que estar mirando la receta en un libro, tan sólo tener que ir siguiendo los pasos que nos va mostrando.
La mayoría de las recetas del TM5 se pueden hacer en el TM31. Habrá que ver las cantidades, si sobrepasa el máximo del TM5, hay que adaptarlas.

Bueno vamos con esta deliciosa receta de pollo, la verdad que el pollo admite mil tipos de recetas, es un alimento muy versátil, pues esta es una de las recetas que no tenéis que dejar pasar, tanto por su sencillez a la hora de realizarla, como por su sabor oriental tan exquisito a la hora de comerla.

INGREDIENTES:

- 60 gr de aceite de oliva

- 800 gr de contramuslos de pollo sin piel ni huesos

- 1/2 cdta. de sal

- 2 pellizcos de pimienta negra

- 30 gr de salsa de soja 

- 40 gr de almendras tostadas

- 60 gr de ketchup

- 2-3 gotas de tabasco

- 1 chorrito de caramelo líquido

- 1 cdta, de maizena o cualquier harina de maíz

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en tiras. 

Poner el aceite en el vaso y calentar 6 min, 120º, vel.1. Añadir el pollo, la sal y la pimienta al vaso. Metemos la espátula por la abertura y movemos 2 ó 3 veces mientras sofríe 8 min, 120º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Añadimos la salsa de soja, las almendras tostadas, el ketchup, el tabasco, el caramelo líquido y la maizena. Remover con la espátula y rehogar 4 min, 120º, giro inverso, vel. cuchara. Servir caliente.

Sugerencias:

Se puede acompañar el  pollo con arroz blanco.

Si queremos, se puede añadir 1 ó 2 rodajas de piña cortadas en trozos en el paso 3.

PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Aquí tenemos una receta completa, un pan de carne al vapor con verduras y una salsa muy rica. Es una receta que podemos tener hecha con antelación después damos un golpe de micro y listo. También la podemos tener congelada para el día que la queramos usar.

INGREDIENTES (para 8 raciones):

- 60 gr de queso parmesano en trozos

- 1 diente de ajo

- 1 cta de romero

- 5 ramitas de perejil fresco (sólo hojas)

-500 gr de carne de ternera semicongelada en trozos (yo pongo la parte de la espaldilla, sale muy tierna)

- 2 huevos

- 50 gr de pan rallado (no se os ocurra compralo, rallar el de días anteriores)

- 1 cta rasa de sal

- 1 pellizco de pimienta negra molida

- 12 lonchas de beicon

- 3 lonchas de jamón de york

- 6 lonchas de queso

- 3 patatas medianas chascadas

- 600 gr de verdura variada (brócoli, coliflor, zanahoria, en mercadona hay unas bolsas ya preparadas con los 3 tipos de verduras, son de 300 gr, cogeremos 2 bolsas)

Salsa de champiñones

- 1 puerro, sólo la parte blanca, en rodajas

- 80 gr de champiñón

- 10 gr de mantequilla

- 100 gr de vino blanco

- 500 gr de agua

- 1 pastilla de caldo  de verduras

- 80 gr de nata para cocinar

- 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la cama donde vamos a poner toda la preparación que haremos después.

Ponemos las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente, 6 lonchas en la parte de arriba y 6 en la parte de abajo y reservamos.

Ponemos el queso parmesano en el vaso y rallamos 10 sg, vel. 5-10.

Echar en el vaso el ajo, el romero y el perejil y picamos 10 sg, vel. 8. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la carne en el vaso y programamos 8 sg, vel. 5.

Incorporamos el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclamos 30 sg, giro inverso, vel. 3.

Extendemos la mezcla de carne encima del beicon que preparamos anteriormente, dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 ó 4 cm por el borde superior, para que a la hora de enrrollarlo no nos sobre mezcla. Colocamos las lonchas de jamón sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrollar todo como si fuera un brazo de gitano o un caramelo, y sellar con los extremos apretando muy bien. Poner el rollo de carne en el recipiente varoma y con una brocheta perforar el film transparente varias veces. Tapar el recipiente varoma y reservar.

Vamos a preparar la salsa, ponemos en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y troceamos 3 sg, vel. 5. Con la espátula bajamos las verduras hacia el fondo del vaso. Añadimos la mantequilla y programamos 3 min, varoma, vel. 1.

Echamos el vino, el agua y la pastilla de caldo. Situamos el varoma con la carne en su posición y programamos 25 min, varoma, vel. 1.

Ponemos las patatas chascadas en el cestillo y cuando haya terminado el tiempo lo metemos en el vaso. Abrimos con cuidado el varoma y echamos los 600 gr de verdura alrededor de la carne, tapamos y ponemos otra vez encima del vaso en su posición. Programamos 25 min, varoma, vel. 1.

Cuando termine el tiempo retiramos el varoma, abrimos el vaso y con la muesca de la espátula, para no quemarnos,  extraemos el cestillo, añadimos la nata al vaso y la pimienta y programamos 1 min, 100º, vel. 1.

Dejamos templar un poco el pan de carne antes de cortarlo.

Retiramos el film transparente, cortamos en lonchas y servimos en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal. 

Espero que os guste

HAMBURGUESAS DE POLLO

El otro día en casa de una clienta que trabaja en un súpermercado, me comentó como hacían las hamburguesas en la carnicería de donde trabaja. 

!!!!!!!!!! No vuelvo a comprar hamburguesas, ni en carnicerías, como las caseras ninguna.

Sabes lo que pones, además sin conservantes y sin polvos, si si, las hacen con polvos, además de con un poquito de carne.

Con la thermomix podemos hacer nuestras propias hamburguesas, del tipo de carne que más nos guste, de dieta, de verduras, etc.

En este caso hicimos hamburguesas de pollo light.

Con 2 pechugas de pollo nos salieron 8 hamburguesas medianas, si las queremos más grandes no saldrán 6.

INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo

- 3 quesitos

- 2 cdas. de ajo en polvo

- 1/2 cdta. de orégano

- 1 pellizco de pimienta

- 1 pellizco de nuez moscada

- 1 pellizco de canela

- unas hojas de perejil

- 1 cdta. de sal

PREPARACIÓN:

1. Picar las pechugas 10 seg, vel. 7.

2. Añadimos el resto de ingredientes y picamos 10 seg, vel. 7.

3. Nos untamos las manos de aceite y sacamos bolitas del tamaño de pelotas de golf, unos 65 gr. más o menos, dependerá del tamaño de hamburguesa que queramos. Las ponemos encima de un trozo de papel de aluminio, y encima ponemos otro trozo de papel de aluminio, y las aplastamos, nos quedarán todas iguales.

4. Las pasamos por la sartén bien caliente con unas gotas de aceite.

Si se van a guardar para congelar, pincelar el plástico con aceite, y guardarlas individualmente.

ROLLO DE PECHUGA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Este rollo de pechuga se puede hacer con antelación, y tenerlo en la nevera.

Es muy sencillo de hacer, mis hijas cuando se lo pusé la primera vez me dijeron ¿ y el huevo?, se pensaban que era el rollo de pollo que venden en mercadona, para la próxima vez no me lo preguntaran, pondré un huevo o dos en medio, previamente cocidos y pelados.

INGREDIETNES:

- 2 pechugas de pollo

- 1 cda, de sopa de cebolla

- 3 cebollas

- 5 lonchas de jamón de york

- 1 huevo

- 1 cta de sal 

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso las pechugas de pollo, el jamón, el huevo, la sal y la cda. de sopa de cebolla.

Programar 7 seg, vel 5-10.

2. Sacar la carne del vaso y envolver la preparación en film transparente, colocarlo en el recipiente varoma y reservar.

3. Sin lavar el vaso introducir las cebollas y trocear 5 seg, vel. 4.

4. Añadir 4 cdas. de azúcar, 50 gr de aceite, 100 gr de agua, cerrar el vaso y colocar el varoma en su posición. Programar 30 min, varoma, giro inverso, vel. cuchara.

5. Cuando acabe el tiempo quitar el film, y dejar templar un poco, cortar en finos filetes y servir con la cebolla caramelizada, está muy bueno.

Se puede servir frío o caliente.

Si ponéis los huevos cocidos en medio hacerlo cuando estéis formando el rollo poniéndolos en medio de la carne.

Y que aproveche, a los niños les encantará!!!