LUBINA A LA SAL CON PATATAS

Nuevamente una receta de lubina!! Me encanta!! 

Es un pescado con un nivel nutricional muy alto, por su contenido en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales (es fuente de calcio, potasio, fósforo, hierro, selenio y magnesio), es un alimento muy nutritivo que además tiene un bajo contenido en grasa (se considera pescado blanco) So se cocina de manera sencilla, a la sal o al vapor, puede formar parte habitual de las dietas hipercalóricas, sobre todo si se acompaña de una guarnición a base de patata cocida como en este caso.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- 2000 gr de sañ gorda

- 1 lubina de 800 gr o 2 de 500 gr cada una

- 700 gr de agua

- 4 patatas pequeñas con piel lavadas ( aprox. 300 gr)

- 1 chorrito de aceite de oliva

- el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

1. Colocar el recipiente varoma sobre su tapa colocada boca arriba para no manchar la encimera y cubrir todo el fondo con sal gorda. Lavar y secar las lubinas muy bien con papel de cocina y colocarla entera, con escamas, encima de la sal. Cubrir con sal, tapando totalmente y presionando con las manos pra que la sal quede compacta. Tapar el recipiente varoma y reservar.

2. Echar el agua en el vaso, introducir el cestillo con las patatas. Situar el varoma en su posición y programar 30 min, varoma, vel. 2. Esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.

3. Abrir la tapa del varoma hacia el lado opuesto a nosotros. Romper la sal y, con mucho cuidado, sacar la lubina, quitar el resto de sal, retirar la piel y sacar los 4 filetes. Colocarlos en una bandeja junto con las patatas, rociar con un chorrito de aceite y unas gotas de limón y servir.